手抓羊肉飯
菜式簡介
簡介：
上周末貌似淨跟那一包羊排骨較勁了，周六做了紅燒小羊排，留下幾根長的准備給饞小妮烤了或者煎了，已經在冰箱裏腌兩天了，今晚回去給他煎了吃。還從羊排上剔下不少肉，已經解凍的肉不能再凍起來，先放零度保鮮室裏保鮮，周日我必須得想辦法吃掉。
膳食食療：
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修複胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊排肉大約400克
- 輔助料
- 胡蘿蔔一個
- 圓蔥一個
- 大米兩杯
- 調味料
- 姜片大約三四片
- 料酒適量
- 紅燒汁適量
- 鹽適量
手抓羊肉飯的做法步驟
手抓羊肉飯做法技巧/竅門/補充說明：
1· 跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。
2· 焯水的時候放點料酒和姜片去腥，撈出之後要將浮沫沖洗幹淨，這樣做出來的飯看起來很幹淨。
3· 將原料盡量切小點，熟得快。
4· 怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。
5· 水的比例要掌握好，我這個焖出來湯稍顯多了，那是因爲羊肉沒有完全炖幹汁液，再幹點或者再少加點水會更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃。
6· 調料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調配。
7· 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋裏煮熟，看你怎麼方便了。相對來說，電壓力鍋很快，我放進去十分鍾就跳閘了，我還以爲不能熟呢，結果出來非常軟爛。
8· 最好來點小菜，再來碗湯，我著急只做了個拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧。
9· 吃這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯，我看我老公就這麼吃的，呼噜呼噜吃了三碗，兒子也沒少吃，吃了兩碗。
10·也可用羊排來做手抓羊肉飯，不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個方便快捷。
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