面條（１）－蔥爆羊打鹵面的做法步驟
第一步：面條：面適量－放入蛋清一個、鹽一小勺－溫水和面稍微硬一點－揉勻後饧１０分鍾－擀成１－２cm的薄片－切成如圖粗細的面條－開水下鍋煮熟－撈出過冷水－撈出放在容器中，倒適量香油攪勻即可第二步：羊肉絲：羊肉切稍微粗一點的絲－放老抽、生抽、料酒、澱粉、蛋清適量腌製１０分鍾－鍋中放適量植物油－５成熱時下入腌好的羊肉絲快速滑炒變色後盛出備用。第三步：處理蔬菜：洋蔥頭切絲或小方塊隨意、尖椒切絲、西紅柿切小塊備用；蔥姜蒜分別切絲備用第四步：做鹵：鍋中滑炒過羊肉絲的油燒至７成熱－放入姜絲、蔥絲、蒜末爆香－放入五香粉適量－放入尖椒絲翻炒幾下－放入洋蔥頭絲翻炒３０秒－放入西紅柿翻炒２０秒－倒入生抽少許、鹽適量－放入剛才滑熟的羊肉絲翻炒幾下－加水兩碗燒開－加入大喜大牛肉粉適量－放入澱粉水少量－攪勻關火即可！第五步：完成咯，老頭吃了３碗，說好吃，哈哈！
面條（１）－蔥爆羊打鹵面做法技巧/竅門/補充說明：１、爲了防止面條陀，煮好的面條過完水撈出後已經放了香油，所以做好的鹵中就可以不用再芳香油了。
２、最後放水澱粉不要太多
