清蒸鲈魚

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清蒸鲈魚封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鲈魚1條

輔助料: 熟火腿15克; 筍片30克; 水分香菇3至4朵; 蔥適量; 姜適量

調味料: 生抽2湯匙（30ML）; 老抽1/2湯匙（8ML）; 胡椒粉少許; 鹽1茶匙（5克）; 雞精1湯匙（15克）; 料酒25ML; 西班牙橄榄油適量

清蒸鲈魚的做法步驟

第一步：用刀將鲈魚身上的粘液刮去，然後將魚平放用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀，翻過來在魚身上切花刀。用少許鹽、料酒在魚身上腌入味。

第二步：蔥、姜切絲，火腿切片待用，香菇洗淨去蒂切片。將筍片、香菇在沸水中焯熟，然後與火腿一起放在魚身上，待水開後將其放入鍋內。

第三步：鍋中加入適量40℃左右的溫水，加入生抽、老抽調勻，然後放胡椒粉、雞精、鹽調勻。

第四步：將鍋中湯汁倒于盤底，將蒸熟的魚擺好，上面撒上蔥、姜絲，鍋中橄榄油燒至七八成熱時澆在擺好蔥、姜絲的魚上即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲈魚

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