[麻麻小廚房]糖醋蝦

1·蝦入鍋炒之前，水分一定要瀝幹，如果喜歡湯汁多一點的話加糖之後再倒入少量的熱水就可以了，湯汁也很好喝的。
2·蝦＋檸檬 民間傳說：泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會導致中毒，因爲檸檬中的維生素 C會使蝦子裏含的金屬——五價砷轉變爲有毒的三價砷，也就是我們在中國古裝戲裏看到，常用來毒死人的“砒霜”。 事實是：在實驗室裏，這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蛎等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變爲有毒的三價砷。不過我們一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦子，再加上調味的檸檬頂多用個一顆，所以維生素 C的含量也不可能太多，如果要說吃下一盤檸檬蝦，就可能導致中毒，是太誇張的說法。另外，在烹調過程中，維生素 C可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變爲三價砷的能力。 怎麼吃比較好：由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外，金屬類容易累積在海産的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。