苦瓜不苦的秘訣——苦瓜炒蛋

美食達人@滿滿小孩子

菜式簡介
　　可能對于北方地區來說現在已經是開始轉涼了，但是對于廣東來說，現在還是苦夏。夏天很容易上火，吃什麼好呢，苦瓜就最好不過了。但是很多人都怕苦，現在煮婦給你支個招，煮出好吃不苦的苦瓜！
　　好咧！馬上上菜！！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 苦瓜2個; 雞蛋2個

輔助料: 蒜1顆

調味料: 鹽適量; 糖適量; 油適量

苦瓜不苦的秘訣——苦瓜炒蛋的做法步驟

第一步：削出苦瓜皮，盡量避開瓜囊白色部分，加入一勺鹽，腌10分鍾

第二步：將腌出來的水倒掉，用水沖一下腌過的苦瓜，再燒一鍋清水，水開後，下苦瓜，下油，煮一下（約2分鍾），然後撈起，過涼水，備用

第三步：雞蛋打入碗中，加一點點鹽，和1點點水（約3ml），鍋熱下油，調小火，下雞蛋炒，炒至還有點蛋漿，關火。備用

第四步：鍋熱下油，下蒜蓉爆香

第五步：加入苦瓜爆炒，加糖，鹽，煸炒片刻，快熟時加入鹽

第六步：最後加入炒好的雞蛋，就可以上碟了

苦瓜不苦的秘訣——苦瓜炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·挑苦瓜很重要，要調表面顆粒較大的，這些一般肉比較厚。那種長條狀的比那種短一點的要沒那麼苦。
2·之前，番茄炒蛋說過怎麼炒蛋，這裏在說一下，在蛋中加入少許水，還有炒蛋不要等完全熟透了才關火，還有一點蛋漿是就可以關火了。
3·苦瓜要先腌，再洗一次，再灼一下，再過涼水。步驟很複雜，想吃好東西從來就不是件輕松的事啊啊啊！！！家庭煮婦傷不起啊！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：苦瓜

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