營養又美味——鴨肉蔬菜飯團

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　平時家裏吃雞吃鴨總會給孩子留個大腿，大腿肉多，嫩，香，吃起來方便，但有時也會說這裏有肉肉塞牙了，要是碰上換牙時候，不小心的話，骨頭也碰到牙床了，痛痛，也許沒什麼，也許看到大腿再也不吃。花點心思，取大腿肉來剁碎，加點蔬菜在裏面，做成飯團，這樣，菜有了，飯也有了，吃得開心又營養。

第一步：買回來的凍鴨腿用冷水泡泡解凍。

第二步：切好姜絲、蒜片、蔥花。

第三步：把胡蘿蔔分段，片成方後切片，切絲再切成丁。

第四步：開水鍋裏加點素油，把菜葉子焯熟撈出待用，菜湯也用碗裝出待用。

第五步：冷水裏加入洋蔥塊、拍過的姜片，八角放水解凍過的鴨塊燒開，斷生。

第六步：取鴨肉，剁碎。再把瘦肉剁碎。

第七步：把剁好的肉放在碗裏，加蛋清一個，適量米醋、糖、料酒、生粉拌勻，腌一會兒。

第八步：鍋裏溫油炒香姜絲、蒜片。

第九步：放入所有肉碎煸炒至瘦內變色。

第十步：加入剛才焯青菜的菜湯、和胡蘿蔔，放入適量生抽和老抽，小火焖熟透。

第十一步：焖熟後調味，加蔥花出鍋，此時可除去姜絲和蒜片。

第十二步：把保鮮膜放在菜板上，裝上適量的米飯。

第十三步：放上青菜葉，和炒好的肉餡。

第十四步：四周收起捏回就可以了。

第十五步：依次做好就可以了。青菜可以放在裏面，我沒切碎，怕湯汁流下去了，嘻。也可以把它放外面也不錯。

營養又美味——鴨肉蔬菜飯團做法技巧/竅門/補充說明：

1、加點醋，肉質鮮嫩，可去腥又美味。
2、也可以把青菜切碎和飯拌一起也不錯。

相關食材：鴨肉

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