金瓜糯米滋——Q彈亮麗小甜點
美食達人@玉食貝貝
菜式簡介
糯米滋的主要原料是糯米，糯米的功能是溫補脾胃，所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。 因爲含鈣高，所以糯米滋還有很好的補骨健齒的作用。玉食這款糯米滋和南瓜、紅豆搭配，又做成南瓜的造型，升級的色香味視覺享受。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米粉180克
- 澄粉35克
- 輔助料
- 椰蓉10克
- 熟豆沙80克
- 抹茶2克
- 糖適量
金瓜糯米滋——Q彈亮麗小甜點的做法步驟
第一步：材料：糯米粉180克，澄粉35克，椰蓉10克，熟豆沙80克，抹茶粉2克，糖、（水）適量（豆沙是甜味的我就沒用糖）。第二步：南瓜去皮切成塊。第三步：放入蒸鍋蒸熟。第四步：南瓜蒸打成泥或者碾成泥倒入盆中。第五步：把150克糯米粉和30克澄粉混合均勻加入熱的南瓜泥中，攪拌一起稍涼。第六步：30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均勻。第七步：加入熱水攪拌成雪花狀稍涼。第八步：兩種面和成光滑的南瓜糯米粉團和抹茶粉團。第九步：南瓜面團做成大小一致的小劑子，豆沙做成比南瓜球小的球，抹茶面團做成花生米大的劑子。第十步：南瓜球按成圓餅包入豆沙餡。第十一步：收口滾成光滑的球形，放置在板上。第十二步：用梳子（我是廚房專用的，沒有可用牙簽）壓出南瓜的花紋。第十三步：再用抹茶面團做成瓜蒂。第十四步：金瓜糯米滋胚做好了。第十五步：玉米皮（或者直接在蒸籠上）抹一層薄油，放入糯米滋胚蓋蓋。第十六步：開鍋蒸5-8分鍾停火，蓋2分鍾出鍋。第十七步：蒸好的金瓜糯米滋底部趁熱滾上一層椰蓉，糯米滋就做好了。第十八步：成品，q彈潤滑色彩亮麗，形象逼真。
