老鴨炖粉條

美食達人@火舞的飄雪

菜式簡介
　　半個月前就跟老公說想喝鴨子炖的湯，但一直犯懶沒去市場。周六的時候終于買了半片鴨回來，老公說可不可以炖給他吃，問我還要不要做湯了，我說當然要，拿幾小塊兒出來就可以了，剩下的全給你炖了。但一邊爐子蒸包子，一邊爐子炖鴨子，哪兒還有工夫做鴨湯，索性全放進去炖粉條了！

第一步：1半片鴨斬塊兒洗淨，冷水下鍋，加入幹辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

第二步：2焯好的鴨塊兒沖洗幹淨，瀝水備用

第三步：3熱鍋冷油下入冰糖炒糖色，等糖化變至焦糖色下入鴨塊兒翻炒

第四步：4注入適量水，水開後，加入適量老抽攪勻，轉小火悶5分鍾

第五步：5加入粉條，先放入一頭兒，待變軟後再把剩下的部分加入

第六步：6待粉條全部軟後，蓋上蓋子繼續小火慢炖

第七步：7待湯汁慢慢變少，粉條變軟，即可開大火收湯盛出

第八步：8做好的粉條軟硬正好，非常利口，鴨塊兒香而不膩

相關食材：粉條

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