下酒又送飯的客家小菜——【豉香河魚幹】

菜式簡介
　　廣東菜系裏分爲粵菜、潮汕菜和客家菜三大類。粵菜取料廣泛，品種花樣很多；潮汕地區擁有較長海岸線，海産品豐富，這就決定了潮汕菜多以海産品爲主；而客家菜中用禽類和河鮮來做則較多。今天做的這河魚幹，就是客家菜常用的材料，幾乎每家客家菜館都有用河魚幹做的菜，蒸、炒、焖、、、、、、做法還挺多。
　　在深圳生活7年了，前幾年我外出尋食一直以粵菜、潮汕菜爲主，要不就是各地美食，很少吃客家菜。這也許和我向來看菜吃飯的壞毛病有關系，一桌菜上來，我肯定挑最精致、看著最好看的先吃，而一些看著賣相不好的菜，一定要在別人吃了以後說好吃了，我才會動。
　　客家菜往往就是味道好過賣相，所以就被我給忽略了。 直到今年初到南昆山小住了幾天，當地以客家菜爲主，連著吃了幾天，感覺還不錯，尤其是炒青菜和河魚幹給我留下了很深的印象。
　　其實這之前，我對魚幹是有陰影的，大學的時候同宿舍有個湖南MM，每次放假回來都會給我們帶玫瑰魚幹，當年我很喜歡吃，可大四實習完返校等待畢業那幾個月，因爲不小心，被我心愛的玫瑰魚幹卡住了喉嚨可把我折騰壞了，喉嚨的異物感難受得老是睡不著，五官科不知道跑了多少次，用喉鏡死活看不到卡住的東西，最後不得已做了胃鏡，還是啥也沒看見，只看到很多劃痕據說很深，也不記得到底吃了多久的藥才好，從那以後我看見魚幹就怕。
　　年初的南昆山之行是和朋友一塊去的，她去過多次，對當地還算熟悉，所以每天都由她負責點菜，每餐都有魚幹，每次那份魚幹至少一半是她幹掉的。我就奇怪了，有那麼好吃嗎？我這人壞毛病很多，好奇也是一個，所以在南昆山最後一餐的時候，我實在忍不住就問她：“有那麼好吃嗎？”她啥也不說，直接丟給我一條，我只能吃了，完全顛覆了我以往對魚幹的印象，雖是魚幹，但不會那麼硬，味道很不錯，難怪她這麼喜歡。
　　
　　南昆山回來後就再也沒吃過魚幹，上周去曼迪姐姐家，就順便去了農批客家特産店買米酒，店家極力給我推薦他們的野生河魚幹（至于它野生的真假性我們在此就不探討了），本來沒准備買的，可人家熱情地讓我試吃，我這人臉皮又薄就買了點，店家教我直接用姜蒸，可我記得南昆山吃的有豆豉還有青椒，就自己折騰著做了這道【豉香河魚幹】，哇、、好吃哦，還特下飯，一不留心我就吃完半碗米飯，還又盛了半碗，要知道我平時很少吃米飯的呢，半碗對于我來說已經很多了，還兩個半碗簡直是超水平發揮。