【蒸安康魚幹】----勁道耐嚼的風幹魚

菜式簡介
　　蒸安康魚幹這道菜絕對算是膠東海邊特色，但是這道菜現在大館子裏真心吃不到的，很少能看到這道菜的影子，必須到我們當地的海邊漁村的小飯店裏才會品嘗到的。
　　以前海裏資源豐富時，打上來的安康魚（安康魚的簡介http://huajun005·blog·sohu·com/300554151·html）短時間內吃不完，于是漁民們便用海鹽撒到魚身上，然後挂在陰涼處風幹，風幹到非常堅硬，魚身體內一點水份沒有時，便可取之收藏保存。食用時，要先將整條魚幹放入水中浸泡24小時，然後再剁成大塊，再浸泡24小時，泡好的魚塊最後入蒸鍋上蒸製20分鍾即可，吃時蘸著蒜泥、香油、生抽、紅油的混合小料，蒸好的魚肉嫩白，肉質呈絲狀，和牛肉幹、鱿魚絲的質感相似，口感非常勁道有韌性，是非常好的下酒菜。