麻辣鹹魚幹

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麻辣鹹魚幹封面圖

菜式簡介
　　進入冬季我們這就由腌製鹹魚鹹肉的習慣、今天上一道麻辣鹹魚、腌製過的鹹魚幹一條、腌製魚可能各地都腌製方法各有不同、鹹魚幹一條。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鹹魚幹一條

輔助料: 油適量; 幹辣椒絲適量; 蔥姜蒜適量

調味料: 花椒適量; 大料適量; 料酒適量; 味精適量

麻辣鹹魚幹的做法步驟

第一步：鹹魚幹一條。

第二步：洗淨斬成小塊。

第三步：放入開水中飛水、這樣也可以去除一些鹹味。

第四步：飛過水的魚塊再過涼水洗一次、裝盤待用。

第五步：炒鍋放油、放入花椒大料、幹辣椒絲、蔥姜蒜、扁出香味倒入飛過水的鹹魚塊翻炒。

第六步：加入料酒去腥、大火燒開小火慢炖1小時、時間越久魚就越香。

第七步：不需再放鹽、出鍋前放入味精、一盤麻辣鮮香的魚塊就可以了、因爲是魚幹吃起來很有嚼頭、配米飯吃很香的的。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐朋友聚餐川菜

相關食材：魚幹

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