如何煲出一碗營養豐富,原汁原味的靓湯——竹荪仔排湯
菜式簡介
秋天,天幹氣躁,應該多喝些湯水。
但是如何才能煲出一碗營養豐富的湯呢?
煲湯就是要小火慢煲,這樣才能使食物的營養成分有效地溶解在湯水中,易于人體消化和吸收。
煲湯還要記住以下五點。
首先:不要在煲湯的中途添加冷水,因爲正加熱的肉類遇冷收縮,蛋白質不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味;
其次:不要早放鹽。因爲早放鹽能使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,從而使湯色發暗,濃度不夠,外觀不美;
第三:不要過多放調料。煲湯不宜過多放入蔥、姜、料酒等,否則影響湯汁本身的原汁原味;
第四:不要過早過多地放入醬油。這樣容易導致湯味變酸,顔色變暗發黑;
最後:不要湯汁大沸。中途加大火力,會使肉中的蛋白質分子運動劇烈而導致湯汁渾濁。
做到了上面這些就一定能煲出一碗營養豐富,原汁原味的好湯
前段時間在外面吃飯偶然間看到了用竹荪做的湯煲,感覺到味道不錯。
因爲平時在我們這裏竹荪並不是常見的食材,回家以後百度了一下發現竹荪的營養非常的豐富。
立馬就上淘寶網購了竹荪回家煲湯喝。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 仔排500克
- 幹竹荪10根
- 輔助料
- 胡蘿蔔1根
- 蔥姜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
如何煲出一碗營養豐富,原汁原味的靓湯——竹荪仔排湯的做法步驟
如何煲出一碗營養豐富,原汁原味的靓湯——竹荪仔排湯做法技巧/竅門/補充說明:
1· 竹荪本身帶有一種怪味,我覺得有點類似于香水的味道,在處理的時候要記得剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則味道就會比較重。如果對味道比較敏感的建議將整個菌蓋頭都去掉(就是像小傘一樣的那個)
相關食材:竹荪