紅焖香幹鳳眼果

美食達人@dayuyu

菜式簡介
　　鳳眼果爲梧桐科植物蘋婆的種子。
　　每年7-8月是蘋婆的收獲期，鮮種經采摘脫殼後曬幹即爲商品，不需特殊加工。蘋婆食用部分是其種仁，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟後的蘋婆種仁，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮後的種仁質軟而色白，猶如1枚小鳥蛋，精致而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用于名菜佳肴的烹饪，如鳳眼果焖雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名萊”。
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耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豆腐幹150克; 鳳眼果250克; 豬肉350克

輔助料: 油20毫升; 生抽20毫升; 老抽20毫升; 黃酒30毫升; 胡椒粉5克

紅焖香幹鳳眼果的做法步驟

第一步：主要材料圖。

第二步：豆腐幹切塊，豬肉切塊。

第三步：熱鍋放油。

第四步：放入豬肉煸炒。

第五步：炒至變色。

第六步：加入生抽翻炒。

第七步：加入老抽翻炒。

第八步：加入黃酒。

第九步：加蓋焖製，小火焖1小時。

第十步：放入豆腐幹和鳳眼果。

第十一步：再焖半小時。

第十二步：放入胡椒粉翻勻。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜晚餐學生

相關食材：鳳眼果香幹

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