簡易三杯紅燒肉

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　紅燒肉是米媽的拿手菜，很長時間以來都是米家的宴客菜，米媽的一慣做法是先將肉改刀後焯水，再炒糖色，下肉後再加醋醬油鹽香料高湯米酒，大火煮開後小火燒至肉爛吐油後出鍋，因爲味道鮮美，全家人都喜歡吃。紅燒肉要先五花幾層的肉拿來燒，本身比較肥，燒糖時又要用些油，這樣一來油脂比較多，加之總有親朋友好友問起紅燒肉的做法，米媽一說到炒糖，大家都感覺比較難，改良成簡單版本的試試看。用三杯雞的做法，不燒糖，也不炒肉，直接加料煮，嘿嘿，也挺好吃！改良成功！再一次體驗改變的樂趣！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 五花肉適量

輔助料: 姜適量; 蔥適量

調味料: 糖適量; 鹽適量; 料酒適量; 醬油適量; 生抽適量; 八角適量; 香葉適量; 桂皮適量; 醋適量

簡易三杯紅燒肉的做法步驟

第一步：材料圖。根據所燒肉的多少配料，糖比鹽多差不多二倍，老抽的量要稍少些，太多會黑，如果不能撐握，可以分次加入。

第二步：五花肉切方丁，加姜料酒焯水。

第三步：焯水後的肉洗去浮沫，將其它材料全部加入。

第四步：視自己鍋具的情況加適量高湯或者熱水，以沒剛剛沒過肉爲准。

第五步：加蓋，中火煮開後轉小火慢煮慢炖。

第六步：中間攪動並檢查湯汁多少

第七步：可以調整火的大小，但不能中間加水。

第八步：炖到最後，差不多二十分鍾到三十分鍾後，湯汁幾乎沒有了，肉會出很多油，稍煮後出鍋即可。

簡易三杯紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

注意水量的多少，要保證在炖煮過程中不添水，如果實在沒有控製好，只能加適量開水。
要用小火慢炖，火大湯汁易幹。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐冬季食譜本幫菜常見菜式葷菜

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