泡椒鳳爪
美食達人@夏秀麗
菜式簡介
在美食天下裏看到了前輩們的泡腳鳳爪，我自己也喜歡吃這個，于是就自己動手也做了，大家一起分享一下我的勞動成果。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝腌
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪500
- 輔助料
- 泡椒一袋
- 姜適量
- 香葉適量
- 花椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 糟鹵適量
- 白醋適量
- 糖適量
泡椒鳳爪的做法步驟
第一步：市場買回來的凍雞爪，化凍洗淨，剪去指甲，一個雞爪剁成3下，也有賣的雞爪是沒有後面一節的，那就剁成兩半就可以了。第二步：鍋裏放水，加入姜，鹽少量，花椒，八角，香葉一到兩片（沒有可以不放），糟鹵（超市有賣的，不喜歡的也可以省去），料酒。在放入雞爪打開火燒，燒開後在煮個5-10分鍾，喜歡皮脆一點的就少煮一會，喜歡軟一點的就多煮一會，雞爪是很容易熟的。第三步：煮好的雞爪撈出放在一個容器中，開自來水沖洗過涼，在用涼水泡1-2個小時，不怕浪費水的可以一直保持水開著沖洗，這個過程可以去除油和膠質，這樣處理以後雞爪顔色和口感上都會很好。第四步：菜市買來的泡椒，又叫小米辣。取一個大碗放入泡椒（喜歡辣的就多放一點還可以把辣椒剪開會更辣），花椒，鹽白醋，糖少量（也可不放），雞精，涼開水拌勻，還有泡椒水也倒進去。第五步：把泡好的雞爪放入大碗裏，水要可以全部淹過雞爪就可以了，找個蓋子蓋上，或是搞個保鮮膜蓋上也可以，放進冰箱第二天就可以吃了。第六步：撈出裝盤即可。第七步：再來一張。
