泰汁茄墩
菜式簡介
本人很喜歡吃茄子，茄子怎麼做都好吃，如果方法得當的話，本人也喜歡嘗試各種烹調方法，從中得到不少經驗和樂趣。但在俺們這嘎地方，只能買到大茄子，想買其他品種的，只能開車兩小時到亞洲人市場去，每次去那，都象搶購似的，買一大堆蔬菜，太遠了，經常去，不值當，只能將就著買西人的大茄子。即使是材料比較粗糙，但用心去做，也會做出個美味來。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 大茄子1條
- 肉末150-200克
- 輔助料
- 西蘭花1大朵
- 蔥1根
- 調味料
- 泰汁適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 玉米澱粉適量
- 麻油適量
- 茄汁適量
泰汁茄墩的做法步驟
泰汁茄墩做法技巧/竅門/補充說明：
一、挖茄子時不要挖穿底；
二、在洞裏抹上一層幹澱粉，是讓肉能粘住茄子的凹洞；
三、一時不備泰汁，放甜酸汁的材料，再放少許辣椒油的蒜茸混合，做澆汁也很不錯；
四、要慢火炸，裏面才能熟透而外面又不至于過焦，如果急火炸，外面已燒焦而裏面的肉還沒熟透，恐怕就要再蒸了，豬肉一定要熟透。