傳統經典月餅：雙合酥月餅

菜式簡介
　　和廣式薄皮大餡的月餅相比，我還是比較偏愛傳統酥皮月餅，尤其是五仁餡月餅，內餡耐嚼、香脆、外皮酥軟，特別香，再加上自己親手選用新鮮原料，衛生、放心，味道也絕不輸給外賣滴。
　　
　　吃月餅的注意事項：百度資料
　　
　　一、先吃鹹後吃甜·如有甜、鹹兩種月餅，應按先鹹後甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
　　二、品嘗月餅伴茶水·月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶爲宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
　　三、吃月餅要適量·月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
　　四、要吃新鮮月餅·過節時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒·因此，月餅最好隨買隨吃。
　　一般家庭過節時，所買月餅大都能到節日過後，甚至更長時間，爲了防止月餅的變質，對吃剩的月餅應妥善保存。
　　月餅的餅餡一般分爲軟硬兩種·軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右·對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃裏，在上面加蓋一張幹淨紙，然後挂在通風陰涼的地方·盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風·另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
　　中秋月餅是應時食品，最宜現産、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
　　外皮和內餡的比例爲1：1，或者2：1，這個就看個人喜好了，我比較愛吃皮，所以用2：1的比例，以8頭63克的月餅模爲例，皮爲40克，餡爲23克。
　　
　　月餅餡做法點擊下面鏈接【五仁餡料】：
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