香煎龍利魚 套餐
菜式簡介
龍利魚是深海魚，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。
同時，龍利魚中的Omega-3脂肪酸，可以抑製眼睛裏的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎症的發生，這就是它又被稱爲“護眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作爲健康保健品。
蛋白質和不飽和脂肪酸豐富的龍利魚，再配上粗糧的烤土豆，纖維和維生素豐富的蔬菜，這樣一份套餐，營養全面豐富喽~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 龍利魚1條（150克)
- 小土豆2-3個
- 芹菜1-2根
- 胡蘿蔔1根
- 洋蔥1/2個
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 面粉1勺
- 澱粉1勺
- 黑胡椒適量
- 鹽適量
- 檸檬汁適量
- 調味料
- 橄榄油適量
- 香草碎適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 檸檬汁適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 雞精適量
- 番茄醬適量
香煎龍利魚 套餐的做法步驟
香煎龍利魚 套餐做法技巧/竅門/補充說明：
1、這種超市買的冷凍龍利魚直接化凍就可以使用了，不宜用水清洗，否則很容易破壞表面的平整度，或者洗兩截了。要洗的話小心用小水流沖一下就行了。
2、架在筷子上解凍可以避免魚肉泡在水中影響肉質，魚塊類解凍都可以這樣做。並且，解凍後最好用廚房紙將魚表面的水分吸幹，否則下鍋後就出水了，影響口感。
3、調面糊的面粉和澱粉量，基本1:1調出的面糊比較合適。
4、龍利魚很嫩，時間不要煎長，煎的時候保持中小火煎製，而且不要翻勤了，否則可能會碎。（要買質量好的魚，肉鮮嫩而緊實。不新鮮的話，很容易散碎掉。）
5、炒蔬丁的時候，下鍋順序：洋蔥→胡蘿蔔→芹菜。先炒洋蔥，有爆鍋提味的作用，油會變香。再加入胡蘿蔔，將胡蘿蔔素用油溶解，利于人吸收。最後加入芹菜丁，大火炒，可以保證脆口感。
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