給蛋糕一抹漂亮的顔色----紅曲戚風蛋糕卷

蛋糕配料：蛋黃4個 蛋白5個 低筋面粉70克 紅曲粉10克 細砂糖60克（入蛋白） 細砂糖20克（入蛋黃） 色拉油50克 牛奶50克
烘焙：烤箱中層 180度 20分鍾
我的烤盤內直徑大概是28·5*25·5CM

1、紅曲粉還可以換成抹茶粉，那就是抹茶戚風蛋糕卷了。
2、如果喜歡有餡的，可以在中間夾上果醬、奶油、沙拉醬等自己喜歡的餡再卷起來。

私房營養小貼士：
紅曲就是曲黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養發酵而成。
1、中醫理論認爲紅曲味甘性溫，入肝、脾、大腸經；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治産後惡露不淨、淤滯腹痛、食積飽脹、赤白下痢、跌打損傷等症。
2、近代醫學研究報告認爲，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，含有相當高的膽固醇還原酶抑製劑，所含紅曲黴素K可以有效的抑製肝髒中膽固醇的形成，達到減低血脂的作用；紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的著色力，因此常常作爲食品染色色素；紅曲米與化學合成紅色素相比，具有無毒、安全的優點，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。