花蛤蒸蛋
菜式簡介
鮮香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，營養豐富。老少皆宜。
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。蛤肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑製膽固醇在肝髒合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 花蛤適量
- 輔助料
- 香蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 六月鮮醬油適量
- 香油適量
花蛤蒸蛋的做法步驟
第一步：准備好雞蛋和花蛤。
第二步：提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，用刷子將花蛤表面清洗幹淨。
第三步：把蔥切成碎
第四步：鍋中放入適量水，加入料酒和花蛤。
第五步：煮至開口立即撈出。【蛤蜊開口時間先後不一，開一個，撈一個】
第六步：將煮好的蛤蜊排放在樂扣樂扣格拉斯盒中。
第七步：雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻。
第八步：蛋液中加入煮蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
第九步：將雞蛋液過濾以後（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中
第十步：蓋上保鮮膜，入蒸鍋。水開後蒸10分鍾左右。
第十一步：蒸好後淋入和六月鮮醬油。
第十二步：再撒上蔥花即可。
花蛤蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
煮花蛤的時候，由于蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。蛋液過濾是爲了使蒸蛋更細嫩。
相關食材：花蛤