蚝油三絲
菜式簡介
杏鮑菇菌肉質嫩，被稱爲“平菇王”，具有杏仁的清香和鮑魚的滑嫩口感。喜歡杏鮑菇的鮮美脆嫩的口感，但始終沒有吃出“鮑魚”的感覺，不過其鮮美的味道是很招人的。
蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
把杏鮑菇、耗油、味極鮮醬油組合在一起，“三鮮合一”，味道真的是很鮮！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬裏脊肉適量
- 輔助料
- 杏鮑菇適量
- 胡蘿蔔適量
- 調味料
- 食油適量
- 精鹽適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 蚝油適量
- 味極鮮醬油適量
蚝油三絲的做法步驟
第一步：豬裏脊肉切絲，用精鹽料酒腌漬20分鍾。
第二步：杏鮑菇、胡蘿蔔、生姜切絲，大蒜切末。
第三步：鍋裏倒入食油，油熱後放入姜絲爆香。
第四步：倒入肉絲，滑散。
第五步：等肉絲變色盛出控油備用，鍋裏留底油。
第六步：鍋裏底油熱後撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。
第七步：小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿蔔絲，肉絲。
第八步：小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。
第九步：倒入一湯匙蚝油，翻炒均勻。
第十步：等胡蘿蔔絲變軟後，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。
蚝油三絲做法技巧/竅門/補充說明：
【杏鮑菇】肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹饪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。
【蚝 油】是用蚝(牡蛎)熬製而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗産品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蛎牍爲原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
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