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沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐

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沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐封面圖

菜式簡介
  沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐
  在於長一輩的那一代 , 有的傳統家庭裏羊肉是默默無聞的 , 尤其是忌諱吃羊肉的是理所當然的 。到了我們這一輩時常在外食之時吃羊肉 , 逐漸的改變了吃羊肉的習慣觀念 。第一次吃羊肉的時候 , 覺得腥味很重 , 但是還可以適應 , 而今時常做羊肉的菜來吃解解饞 。
  空心菜有時候清炒吃膩了(個人喜愛清炒),和羊肉是很好的搭配 , 羊肉的濃厚味與空心菜的青涉味融合於一體 , 是享受另一種對立的味覺 。
  傳統的羊肉一般都是羊肉串 , 刷羊肉 , 羊肉火鍋 , 烤洋肉 , 蒙古烤肉············太多的食譜了 。在此做一道大眾所知的 ” 沙茶羊肉炒空心菜 ” 。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
羊肉片適量
空心菜適量
輔助料
生辣椒適量
蒜蓉適量
調味料
沙茶醬適量
米酒適量
醬油適量
適量

沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐的做法步驟

  • 第一步:羊肉片腌製 : 鹽 , 醬油 , 米酒 · 沙茶醬 , 順序放入攪拌之後 , 放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可
  • 第二步:蒜蓉 。生辣椒 : 切成斜片 。
  • 第三步:空心菜 。
  • 第四步:把空心菜的菜梗 , 菜葉摘了分開
  • 第五步:洗空心菜之後 , 稍微浸泡一下 。
  • 第六步:空心菜瀝乾 。
  • 第七步:空心菜切成段落 。
  • 第八步:起油鍋 。
  • 第九步:倒入腌製好的羊肉片 , 以中火炒至表面熟。
  • 第十步:放入蒜蓉 , 生辣椒 , 醬油 , 沙茶醬稍微翻炒 。
  • 第十一步:接著放入空心菜梗稍微炒兩 , 三下 。
  • 第十二步:再放入空心菜葉 , 撒入一點鹽翻炒 。
  • 第十三步:炒熟即可 。
  • 第十四步:裝入盤中 。
  • 沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐做法技巧/竅門/補充說明:

    心得後語 :
    1 : 喜愛蒜味 , 辣味自行多加入 。不喜愛太辣不加入 。沙茶醬就有辣味了。
    2 : 步驟 10 如覺得夠味了 , 醬油 , 沙茶醬不放也可以 。
    3 : 空心菜很快就熟了 , 步驟 11 , 12 · 13 , 動作稍微快一點 , 炒出來的口感比較好 。
    4 : 步驟 12 覺得有夠味 , 不加鹽即可 。

    相關食材:羊肉空心菜

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