乳酪蛋糕

美食達人@蟲蟲指揮官

乳酪蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶油奶酪100克; 牛奶100克; 黃油30克; 雞蛋4個; 白砂糖60克; 玉米澱粉30克; 低筋面粉60克; 檸檬汁少許

乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：白砂糖分成兩份，一份20g，一份40g

第二步：奶油奶酪切成小塊，加入20g白砂糖

第三步：奶酪的盆隔熱水用打蛋器絞打

第四步：奶酪打成均勻的羽毛無顆粒狀即可

第五步：將雞蛋分成蛋黃和蛋白，將蛋黃一個一個的加入奶酪中，每次均攪拌均勻後再加下一個

第六步：將牛奶倒入奶酪蛋黃液中，攪拌均勻，在滴入幾滴檸檬汁

第七步：將低粉和澱粉過兩次篩後，倒入奶酪液中，順時針或者逆時針一個方向攪拌均勻

第八步：將黃油融化後，倒入面糊中，充分攪拌均勻

第九步：攪拌好的面糊待用

第十步：蛋白中加入少許檸檬汁，用打蛋器打至出現魚眼泡時，分三次加入剩余的40g白砂糖，直至將蛋白打成濕性泡沫（8分發）即可

第十一步：將打發的蛋白分三次切拌至面糊中拌勻，此時烤箱150度預熱

第十二步：烤盤中加入1厘米左右的水，將模具放入，150度烘烤60分鍾

第十三步：烤好的乳酪蛋糕表面會開裂，完全放涼後，將其放入冰箱冷藏，表面開裂會自動愈合

第十四步：切一塊，香滑軟糯，味道好極了，就是熱量有點高

菜譜標簽：糕點

相關食材：乳酪

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