南瓜蛋糕——電壓力鍋版

第一步：生南瓜去皮、切片，稱重。

第二步：上鍋蒸10分鍾，碾成泥。

第三步：雞蛋提前放室溫下數小時，分開蛋黃、蛋清。

第四步：蛋黃、蛋清分別放在無油的容器裏。

第五步：蛋黃中加入色拉油。

第六步：加入牛奶，將蛋液攪拌均勻。

第七步：將面粉、泡打粉篩入蛋液中。

第八步：全部面粉分三、四次篩入，每篩入一部分面粉，都用橡皮鏟充分攪勻。

第九步：最後放入南瓜泥，攪拌均勻。

第十步：蛋糊攪到最後，呈比較濃稠的狀態。

第十一步：開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋，用打蛋器的低檔打成粗泡。

第十二步：第二次加入白糖，用打蛋器的高檔，將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

第十三步：將剩余的白糖加入，進行最後打發，直到蛋清很成型。

第十四步：這時攪動蛋清，能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角，可以豎起不倒。

第十五步：將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

第十六步：再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。

第十七步：抄底式上下快速切拌，不要轉圈攪。

第十八步：直至攪成均勻的蛋糊。

第十九步：電壓力鍋內抹一層色拉油，倒入蛋糊，稍震一下大氣泡，蓋上蓋子。選蛋糕檔。

第二十步：蛋糕檔自動設定的時間是半小時，一般蛋糕都沒問題。揭蓋時，蛋糕的頂部微微隆起，很可愛。晚上做的，光線不太好。

第二十一步：取出電壓力鍋的內膽，將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中，准備倒扣。

第二十二步：倒扣之後的樣子。

第二十三步：這是切開後的正面。

第二十四步：蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。

第二十五步：電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、松軟。南瓜的味道很淡，不那麼明顯。

第二十六步：切開後各個角度的蛋糕塊，還不錯吧？