鲈魚炸醬面【傳統的乾面】新鮮嘗

美食達人@CoCoLc

菜式簡介
　　鱸魚炸醬麵【傳統的乾麵】新鮮嚐
　　鱸魚炸醬拌麵是一道清爽的炸醬麵 , 自己很愛吃炸醬麵 , 時常做一些不同口味的炸醬麵來解饞。在此做一碗私菜食譜經　” 鱸魚炸醬麵 ” 。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 自製面條適量; 鲈魚炸醬適量; 豆芽菜適量; 黃瓜適量; 胡蘿蔔適量

輔助料: 雞油適量; 鹽適量

鲈魚炸醬面【傳統的乾面】新鮮嘗的做法步驟

第一步：黃瓜 · 胡蘿蔔 : 切成絲。

第二步：自製麵條或現成均可。（自製的紫水晶麵條）

第三步：鱸魚炸醬。

第四步：豆芽菜洗淨 , 稍微泡水（去除異味）。

第五步：豆芽瀝乾備用。

第六步：準備調理用的容器或碗 , 碗裏放入水 , 冰塊備用。

第七步：準備煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽（鹽請勿加多 ,一點點就可以了） , 放入胡蘿蔔汆燙。

第八步：胡蘿蔔六 , 七分熟 , 使用漏勺撈起即可。

第九步：備用的碗（步驟6 ）, 倒入胡蘿蔔冷卻。

第十步：胡蘿蔔瀝乾 , 裝入盤中備用。

第十一步：再準備調理用的容器或碗 , 放入水 , 冰塊備用。

第十二步：另起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 撒入一點鹽 , 豆芽菜放入汆燙。

第十三步：使用漏勺撈起豆芽。

第十四步：備用的碗（步驟11 ）, 倒入豆芽菜冷卻。

第十五步：豆芽菜瀝乾 , 裝入盤中備用。

第十六步：起煮水鍋 , 水沸騰之後 , 麵條放入。

第十七步：麵條煮熟即可使用漏勺撈起。

第十八步：麵條瀝乾。

第十九步：準備碗裏放入雞油或豬油備用。

第二十步：瀝乾的麵條倒入碗裏（步驟19）稍微攪拌。

第二十一步：麵條 , 胡蘿蔔 , 豆芽菜 , 黃瓜 , 鱸魚炸醬 , 順序放入拼盤即可。

鲈魚炸醬面【傳統的乾面】新鮮嘗做法技巧/竅門/補充說明：

心得後語 :
1 : 步驟 8 胡蘿蔔依個人喜好 , 如覺得不夠熟汆燙熟即可 , 冷卻是為了增加口感。
2 : 豆芽菜不要汆燙太久 , 不好吃 , 冷卻是為了增加口感。
3 : 步驟18 如麵條喜愛冷的麵條 , 另外備用碗裏加水 , 冰塊冷卻 , 再瀝乾即可。
4 : 不用冰塊 , 水 , 直接使用水龍頭加入冷卻即可。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：鲈魚

相關菜譜：: 清蒸鲈魚的做法; 幹燒鲈魚的做法[圖解]; 小蔥蒸鲈魚的做法; 紅燒鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法; 粵式清蒸鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法[圖解]; 紅燒鲈魚的做法; 紅燒鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法; 青絲雪片鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法[圖解]; 紅燒鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法; 特色烤鲈魚的做法; 清蒸鲈魚的做法