無油香菇栗子雞

菜式簡介
　　香菇炖雞、栗子炖雞都做過，如果把栗子、雞、香菇一起烹製味道想必也是不錯的。
　　不過要是用傳統的烹製方法做個簡單的做個香菇栗子雞，感覺沒有新鮮感，也沒了做菜的興趣。其實做菜有時候需要心情，需要那個沖動的心勁，沒有了興趣做出的菜也是索然無味的。
　　烹饪雞肉的菜，最討厭的也許就是雞皮了，油膩膩的不是很討人喜。如果是烤雞的話還能接受，因爲烤的脆嫩的雞的皮吃到嘴裏脆脆的，韌韌的，香香的··· ···。但如果是炖製的雞皮，吃起來就很是無味了，且油大。
　　今天就做個無油的香菇栗子雞，不是我矯情，不是我耍噱頭，主要是因爲我討厭油膩的雞皮。做法很簡單，就是把雞肉腌漬好後，用熱鍋幹煎雞肉，煎製雞皮無油、金黃。然後按照平時炖製栗子雞的過程一步步操作下來即可。