紅燒牛腩
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 土豆適量
- 香菜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 冰糖適量
- 幹辣椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 料酒適量
紅燒牛腩的做法步驟
第一步：主料
第二步：牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水
第三步：將煮好的牛腩洗淨浮沫，控幹備用
第四步：胡蘿蔔、土豆切滾刀塊
第五步：姜蒜切片，幹辣椒切段，八角、桂皮、幹辣椒沖洗幹淨備用
第六步：鍋裏放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香
第七步：隨後放入牛腩翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒
第八步：炒到牛腩變色至後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
第九步：隨後轉入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開後小火煲1·5—2個鍾
第十步：牛腩悶到酥軟後再放入土豆和胡蘿蔔塊
第十一步：悶到胡蘿蔔和土豆都軟熟後，放入香菜就可以了
紅燒牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
生抽老抽都有鹹味，基本不用放鹽了。
相關食材：牛腩