酸湯素水餃
菜式簡介
酸湯水餃--煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮著厚厚一層油脂的酸湯裏，像一個個白胖的枕頭，辣乎乎酸溜溜的一碗酸湯汁，邊吃餃子邊喝酸湯，餃子的鮮香加上湯的酸辣配合的天衣無縫，連最後碗底的蝦皮都要一個一個夾來吃光光。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 輔助料
- 韭菜300克
- 雞蛋4個
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉2克
- 五香粉3克
- 糖2克
- 雞精少許
- 香油適量
- 醬油適量
- 香醋適量
- 蝦皮適量
- 紫菜適量
- 蔥花適量
- 油辣椒適量
酸湯素水餃的做法步驟
第一步：面粉用冷水和成面團靜置備用。
第二步：韭菜洗淨切碎。
第三步：雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調味料拌均勻。
第四步：面團揉均勻搓條切小劑子，擀成圓皮。
第五步：包入餡料邊緣封口捏緊。
第六步：然後翻轉對折捏緊，成爲元寶餃子生坯。
第七步：依次全部做好。
第八步：取一個小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，鹽，雞精，蔥花，蝦皮，紫菜，香油各少許，
第九步：餃子入鍋煮熟。
第十步：把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用。
酸湯素水餃做法技巧/竅門/補充說明：
酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來調味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。
喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒放，放點香菜酸湯更有味。