鹵豬肝
菜式簡介
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。豬肝的營養很高，用鹵的方法來做，不僅美味，而且適合下酒，有解毒功能哦~
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝500克
- 輔助料
- 香油適量
- 鹽適量
- 姜適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 蒜適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 醋適量
- 芹菜葉適量
鹵豬肝的做法步驟
第一步：豬肝在水龍頭下沖洗十分鍾，用力擠出其中的血水。再用適量淡鹽水浸泡二十分鍾。
第二步：姜切條，准備八角、桂皮、香葉。
第三步：鍋內放適量水燒開將豬肝放入燙至表面變色撈出沖洗掉浮沫。
第四步：砂鍋內放入適量水，將鹽，八角香葉姜桂皮放入，少許老抽少許料酒，燒開十分鍾。
第五步：將豬肝放入，大火煮開二十分鍾，改小火焖十分鍾，用筷子搗一下，能紮透即可關火，繼續浸泡半個小時。
第六步：撈出切片，用芹菜葉裝飾。
第七步：將蒜搗碎，倒入適量醋，少許香油，攪拌均勻。
第八步：將調好的料汁倒在豬肝上即可。
鹵豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
豬肝要多沖洗一段時間，擠出其中的血水，煮的時候加適量料酒可以去腥。鹵好的豬肝多浸泡一段時間口味更好。
芹菜葉是起裝飾作用的，如果沒有也可以不用或者用其他菜代替。
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