紫薯木耳包

美食達人@陶然百合

菜式簡介
　　大愛紫薯，特喜歡那種深深的紫，總透著一股神秘的色彩。而加了紫薯的包子口感非常的軟綿，那神秘的紫色，時刻誘惑著你的胃，若再配上一碗小米粥或一杯豆漿，就是不錯的營養早餐了。

第一步：原料圖（量都是估算的）；

第二步：將酵母用溫水化開，待用；

第三步：高筋面粉過篩並加入紫薯泥與玉米油，然後倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪拌，（如不夠水，可添加溫水）；

第四步：和成光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，放置溫暖處發酵；

第五步：面團發酵至原來的1·5-2倍大即可；

第六步：發酵好的面團再充分揉掉氣泡，然後擀成長條，分成小劑子；

第七步：將劑子搓圓並擀成中間厚四周薄的面皮片；

第八步：取一片面皮，包入木耳黃花菜雞蛋餡；

第九步：均勻的捏出皺褶，收口即成包子生胚；

第十步：包子墊上粽葉或濕布，碼放于蒸籠上，再靜置20分鍾；

第十一步：熱水下鍋，大火蒸10分鍾，熄火3分鍾再揭蓋。

第十二步：成品圖

紫薯木耳包做法技巧/竅門/補充說明：

1、紫薯泥可換成南瓜泥，如果是南瓜泥，因其本身含水份較多，酵母就不需再用溫水化開了。
2、在和面時加入少許玉米油，可合做出的包子表面更有光澤，不要加花生油、橄榄油等味道重的油，因爲會影響包子本來的味道。
3、蒸包子的時間取決于包子的大小，如果包子大些及是鮮肉餡料，則蒸的時間就需要長些。

相關食材：紫薯木耳

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