瑤柱菠菜塔
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 扇貝適量
- 菠菜適量
- 輔助料
- 胡蘿蔔適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味極鮮適量
- 糖少許
- 米醋適量
- 花椒油適量
瑤柱菠菜塔的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：菠菜洗淨去根，焯水
第三步：焯好的菠菜放純淨水中拔涼
第四步：扇貝洗淨外殼後蒸熟
第五步：剝出扇貝肉，去裙邊，留肉柱備用
第六步：切適量胡蘿蔔絲焯水備用
第七步：菠菜切段和胡蘿蔔絲，扇貝肉柱及蒜米放到一起，倒入鹽、味極鮮、糖、米醋、花椒油混合的醬汁
第八步：攪拌均勻
第九步：裝到深杯子裏，壓實，反扣即可成塔形
瑤柱菠菜塔做法技巧/竅門/補充說明：
1、菠菜爲保持脆爽的口感一定要輕焯且過水拔涼。
2、有專家稱，涼菜放醋，不必放雞精，那就不放，味極鮮就是調味的生抽，鮮度足夠。添加少許糖提味兒，也可不加，但是效果肯定比不上加的。