韭菜餃子-------------餃子好吃的秘訣

美食達人@大吃包

菜式簡介
　　南邊來了一群鵝，噗咚噗咚跳下河
　　小時候煮餃子的時候總是說著這樣的歌謠！
　　一晃就過去幾十年了，時光荏苒，童年再也回不去了。
　　童年最幸福的就是對各種美食的盼望，大米白面餃子，豬肉，都是那麼的香！
　　現在就沒有很強烈的想吃啥的欲望呢、；

第一步：1和面：取高筋餃子粉兩碗，緩慢的少量倒入冷水，用筷子攪拌。和成比較硬的面團，醒面三個小時。中途揉三次。

第二步：2肉餡放入一個雞蛋。

第三步：倒入料酒，生抽，鹽、雞精十三香粉

第四步：4放入小海米（可以用溫水浸泡，我沒浸泡，也可以炒香）

第五步：5倒入豆油

第六步：6倒入一勺香油、半小勺花椒油

第七步：肉餡裏倒入少許清水，不停的攪拌上勁兒。直到肉餡粘稠。

第八步：8面團搓成條，揪成劑子、

第九步：9用手滾圓劑子。

第十步：10按扁後擀成餃子皮。

第十一步：11韭菜切成末拌入肉餡裏。

第十二步：12包餡兒。

第十三步：用倆手相對捏成元寶形。

第十四步：開水下餃子，用勺子推開餃子，餃子浮起來後點三次冷水，用手按餃子有能迅速彈回就說明熟了。

韭菜餃子-------------餃子好吃的秘訣做法技巧/竅門/補充說明：

1選料要選三肥七瘦的豬肉，我選的是梅花肉。

2香油和花椒油很提味兒，餃子味道會很香。

3餡料裏加入水或者雞湯，讓餃子餡更嫩、。

4韭菜一定要後放，放早了容易蔫，出水。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：韭菜

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