紅燒平魚

第一步：平魚

第二步：所需調料：料酒、老抽、老醋、白糖、蔥姜蒜、八角、食鹽

第三步：蔥切段、姜切片、大蒜拍松備用

第四步：五花肉切片備用。

第五步：平魚去腮去內髒清洗幹淨，控幹水分，在魚身兩面切上斜刀，直至魚骨。

第六步：放入鍋中煎透盛出。

第七步：炒鍋放油，燒至六成熱，放入八角稍炸

第八步：放入蔥姜蒜爆香

第九步：放入五花肉煸炒吐油。

第十步：放入清湯

第十一步：放入老抽調色。

第十二步：放入料酒去腥。

第十三步：加入白糖

第十四步：加入醋

第十五步：大火燒沸，放入煎好的平魚。

第十六步：用小火煨靠15分鍾左右，把湯汁收盡即可。

第十七步：做法簡單，滋味濃郁，又不掩平魚的鮮美。