#信任之美# 燒平魚

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　平魚，海魚的一種，富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素，肉嫩刺又很少，深受老人和孩子的喜愛，最主要的是它特別好收拾，深受主婦們的喜愛。
　　這次的平魚我是買的鮮的，還真是貴呀，兩條就好幾十，不過呢，這魚給孩子吃是最合適不過了，我家寶5歲多，一條魚一頓都能吃完，再搭配點小青菜，這營養也是足足的！
　　孩子比較喜歡吃香香的，今天寶媽就把平魚用來燒著吃，味道特別的好，鹹鮮中帶點微甜，小朋友一口接一口的停不下來，直呼好吃，雖然賣相不咋地，但是小家夥是真給面子啊········。這個燒魚的做法我是跟公公學的，我懷孕的時候公公經常做給我吃，他是天津人，如果老人家還在的話都90多歲了，草魚、鯉魚等用這個方法燒都非常棒，我們現在都學會了這個做法，這也是一種家菜的傳承吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 平魚185克; 雞蛋1個

輔助料: 糖10克; 醬油半湯匙; 料酒1湯匙; 鹽3克; 姜2片; 大蔥1小段; 大蒜2瓣; 八角1個; 花椒10粒; 米醋12克; 植物油適量; 開水適量

#信任之美# 燒平魚的做法步驟

第一步：備好食材。平魚去內髒、去腮沖洗幹淨，用少許料酒腌幾分鍾去去腥味

第二步：米醋提前備好。雞蛋打入盤子裏攪勻，把魚放入蛋液裏，兩面都沾滿蛋液

第三步：鍋內入植物油，魚放入鍋裏，中火煎到兩面金黃，開中大火後順鍋邊淋入米醋，快速蓋上蓋子烹10秒後打開。（我的油加多了，又倒出去了一半）

第四步：倒入開水，加入白糖、醬油、料酒、鹽、蔥姜、大蒜、八角、花椒，大火燒開

第五步：轉中小火燒到湯汁粘稠剩少許即可出鍋。

第六步：成品圖！

第七步：成品圖！

#信任之美# 燒平魚做法技巧/竅門/補充說明：

1 不用擔心加米醋發酸，在蓋蓋子烹的過程中會揮發、去腥
2 加入白糖會中和少許的醋酸味，更能挑起食欲

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜名菜産婦

相關食材：平魚

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