羊肉火鍋
菜式簡介
又到了冬天進補的時候，又可以吃羊肉了。冬天火鍋最省事了，只要把鍋底做好，葷的素的都可以往裏面下，一家人圍坐在火鍋邊，吃得熱氣騰騰，暖暖和和的。LG喜歡吃羊肉，特別喜歡羊肉的那種特有的膻氣。而我不太喜歡膻氣太重，所以，我掌勺就聽我的了，我每次燒羊肉時都會加很多佐料壓一壓羊肉的那種膻氣。下面就給大家講我的做法
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 羊排700克
- 輔助料
- 胡蘿蔔400克
- 調味料
- 料酒適量
- 生姜適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 辣椒適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 味精適量
- 大蒜適量
- 花椒適量
羊肉火鍋的做法步驟
第一步：羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻氣，晾幹備用。（羊肉我一般選擇羊排，羊排的肉有嚼勁，羊油多，吃起來香。）生姜切成片，辣椒，香葉，八角准備好備用。
第二步：炒鍋放少許油，爆香姜片。
第三步：聞到姜片的香味後倒入羊肉煸炒
第四步：將羊肉煸炒到變色，表面焦黃，就可以考慮加佐料了。
第五步：加少量白酒到鍋裏，將羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻氣壓下來。
第六步：然後加入醬油，上色。
第七步：翻炒羊肉，讓肉上色均勻。
第八步：待羊肉上色後，開始加水，炖羊肉。
第九步：羊肉在炒鍋中燒開後，轉入電壓力鍋，開始炖。
第十步：羊肉要在電壓力鍋中炖一個半小時，才會酥爛。
第十一步：炖羊肉的時間空隙，開始准備胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成滾刀塊，備用。
第十二步：羊肉炖到離起鍋差十幾分鍾時，可以考慮加入胡蘿蔔，喜歡吃脆蘿蔔的就可以等倒入火鍋中再加入胡蘿蔔。（胡蘿蔔也可以壓一壓羊肉的膻氣。）
第十三步：加入胡蘿蔔後，再炖一會兒就可以轉到火鍋中，加入大蒜和自己愛吃的青菜，開始吃了。
第十四步：來張成品圖
第十五步：再來一張
第十六步：最後一張，是不是很誘人呢？
1·挑選羊肉很關鍵，羊排最好吃，吃起來最香，最有嚼勁。
2·如果特別不喜歡羊肉的膻氣，還可以把羊肉焯一下水，去去血腥氣。
3·燒羊肉的時候，一定要用料酒或者白酒，壓一壓羊肉的膻氣。
4·胡蘿蔔也可以起到壓羊肉的膻氣的作用，而且，冬天的胡蘿蔔吃起來又甜又面，營養價值也很高。