草莓慕斯蛋糕

美食達人@谷仔媽媽

菜式簡介
　　這是個草莓季節，草莓是種可以給人帶來幸福感的水果，在這樣暖暖的冬日午後，爲自己做份午後小甜點溫暖自己。

第一步：草莓浸泡洗淨後搗碎。加入40克冷水再加入細砂糖，攪拌均勻。

第二步：攪拌好的草莓泥裏加入檸檬汁。

第三步：吉利丁片用剩下的40克冷水浸泡5分鍾，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並不斷攪拌直到變成液態。把吉利丁片溶液倒入草莓泥裏，攪拌均勻。

第四步：做好的草莓果泥分成兩份，其中一份爲35克，留著備用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來變得粘稠。

第五步：動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。

第六步：把冰箱裏冷藏的比較粘稠的草莓果泥倒入淡奶油裏，攪拌均勻，草莓餡就做好了。

第七步：在6寸蛋糕模具底部鋪上一片蛋糕，倒入一半慕斯餡。

第八步：再鋪上另一片蛋糕，再倒入一半慕斯餡。

第九步：把慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時或是過夜至完全凝固。

第十步：脫模後，取出第四步准備好的35克草莓果泥隔水加熱，使它化開到比較濃稠的狀態，將草莓果泥淋在慕斯頂部。

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：草莓

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