熏幹豆腐卷

美食達人@美珏小廚

調味料: 白糖30克; 植物油適量; 香油1湯匙; 蚝油1/3湯匙; 生抽1/2湯匙; 精鹽2克; 味精2克; 白胡椒粉1捏; 料酒1/2湯匙; 蔥末適量; 姜末適量; 蒜末適量; 水澱粉1湯匙

第一步：原料圖

第二步：將豬肉剁成肉餡，盛在碗裏，加入精鹽、味精、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、雞蛋、香油、蔥姜蒜末和水澱粉。

第三步：將肉餡攪拌均勻，按一個方向抽打上勁，直到肉餡發粘爲止。

第四步：將幹豆腐平鋪在壽司簾上，均勻的抹上豬肉餡。

第五步：壽司簾卷上幹豆腐卷一周壓實，再放開壽司簾重卷，以此類推，卷到邊緣時抹上水澱粉。

第六步：將接口卷好封嚴，幹豆腐卷就做好了。

第七步：上屜大火蒸12分鍾。

第八步：淨鍋坐火，加入植物油，白糖、茶葉、小米調勻。

第九步：鍋放上簾子，擺上幹豆腐卷，把鍋蓋蓋上開火。鍋內産生煙時關火熏1分30秒即可開鍋。

第十步：晾涼後用刷子在幹豆腐卷上塗上一層薄薄的香油，切片碼盤上桌了。

菜譜標簽：小吃

相關食材：熏幹豆腐

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