麻辣----------酸菜魚

美食達人@楊小寶666

麻辣----------酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 草魚適量

輔助料: 酸菜適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 料酒適量; 澱粉適量; 雞精適量; 胡椒粉適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 蔥適量; 姜適量; 蒜適量

麻辣----------酸菜魚的做法步驟

第一步：買的市場上殺好的魚

第二步：洗淨，斬塊入少許鹽，料酒，澱粉拌勻腌製20分鍾

第三步：調味料，酸菜切碎

第四步：腌製好的魚，放入面粉中，沾上薄薄一層面粉，甩去多余的粉

第五步：入六成熱的油中，煎至二面黃

第六步：撈出備用

第七步：鍋中留適量底油，入蔥姜蒜，幹辣椒，花椒爆香

第八步：入酸菜翻炒出酸香味

第九步：入適量清水，大火煮開

第十步：放入魚塊煮開，入白糖調味

第十一步：入生抽調味

第十二步：入雞精，胡椒粉調味

第十三步：稍稍翻動一下就好了，入清水，澱粉勾兌的芡汁勾芡ok

第十四步：麻辣酸香

麻辣----------酸菜魚做法技巧/竅門/補充說明：

因爲魚已經腌製時放鹽了，酸菜也是鹹的，所以煮的時候不用放鹽了。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：酸菜

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