自製美味肉松
菜式簡介
有了小谷仔以後，家裏每天都必須炖點湯湯水水給他蒸個蛋啊，煮個面啊之類的。而炖瘦肉是其中之一，但是每次炖了瘦肉之後，那些肉渣就會讓我非常頭痛，如果直接吃吧，感覺很澀，跟其他的一起煮又沒人要吃。倒掉吧，又不舍得，因爲大部分的營養家價值還在肉裏，有的時候會拿來煮醬油讓小谷仔配稀飯，可是久了，他的嘴巴也精了，發現是重複煮過的，所以不吃。恰巧，上次回去的時候，谷仔外公給弄了一些肉松，回來後，我們這肉松夾面包、夾蛋糕的，沒兩天就用完了。所以今天再炖瘦肉湯的時候，我就想到了肉渣的去處，拿來做肉松，太好了。大家都知道市售的肉松跟自製的是無法比擬的哦，不管是從肉質上，還是調料的添加上，自製的都來得健康、安全哦。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 肉渣（炖湯後不吃的）300克
- 輔助料
- 生姜3片
- 紅蔥頭3個
- 味極鮮醬油1湯匙
- 白糖1湯匙
自製美味肉松的做法步驟
第一步：准備材料（生姜切片，紅蔥頭切碎）。炖瘦肉湯時有吃不完的肉渣撈起瀝幹水分備用。
第二步：平底鍋放少許油五分熱時，加入生姜片蔥頭碎爆香爆酥。
第三步：倒入肉渣絲，攤開翻炒，將水分炒幹，加入白糖醬油。
第四步：轉小火，不停翻炒約30分鍾，肉絲越來越幹並蓬松，顔色金黃即可。
第五步：炒好的肉松要趁熱攤開晾涼。
自製美味肉松做法技巧/竅門/補充說明：
1·撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒製，否則很快會被風幹。如果不能馬上炒製，
要放在密封盒中，放入冰箱保存；
2·也可以根據個人口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等。
3·炒好的肉松晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉松有堆積，內部會有熱氣使肉松變軟不蓬松；
4·徹底晾涼的肉松要保存在幹燥密封的容器中，放在幹燥通風的地方。
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