【食尚擂臺西餐賽區】：椒香黃金豬排

美食達人@娟娟廚房

第一步：鮮豬排三塊~

第二步：用刀背拍松。

第三步：用刀背交叉拍松兩面。

第四步：兩面都均勻的撒一層細鹽。

第五步：兩面都均勻的撒一白胡椒粉。

第六步：准備好的面包糠、面粉、雞蛋液、還有腌製好的豬排（腌製15分鍾以上爲准）

第七步：將豬排拍上面粉。

第八步：再粘上打散雞蛋液。

第九步：將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實。（當時忘記拍下拍面包糠這一步驟了）將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0·5CM高度的色拉油（我這個油是老家自榨菜籽油）油燒熟後，將火關小，過半分鍾油冷一會再放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了。

第十步：出鍋裝盤。裝盤前請用吸油紙吸去多的油。（旁邊一塊豬排上面是我塗的番茄醬）

【食尚擂臺西餐賽區】：椒香黃金豬排做法技巧/竅門/補充說明：

製作心得：

1 在漿製時，鹽不要放太多，因爲後期還要蘸醬油吃；

2 大排一定要選擇最新鮮的；

3 煎的時候，不但要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻；

4 油炸食品，不要多吃哦，適量即可；

5 煎至兩面金黃大概3-5分鍾的樣子。

相關食材：豬排

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