培根羅勒醬拌貓兒面
菜式簡介
意大利面條和中國的面條一樣,手工製作的,要比機器壓的面條好吃多了,意大利人和中國人也一樣,只要有手工製作的面條,就不吃機器壓的。只有在意大利的鄉村和莊園或高級大飯店,才能吃到地道的意大利傳統手工面條,口感就是不一樣。當時,原本以爲意大利面都是店裏買的,其實不然,人家老外在家任何面都可以做,令我開了眼界,學到了不少東西。
今天,爲大家獻上一款,純手工製作的意大利面食“培根羅勒醬拌貓兒面”。我當年吃過這道面後,猛然想起了咱們山西的炒貓耳朵,真是妙趣橫生如出一轍,呵呵,在意大利吃到山西的炒貓耳朵了,絕了!只是醬料用的不同,味道不一樣,可是好吃極了!這款面,只有在高檔的大飯店才能吃得到,市場沒有機製的貓耳形的幹面出售。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉130克
- 輔助料
- 培根20克
- 水煮蛋一個50克
- 大蒜15克
- 洋蔥20克
- 紅綠彩椒各30克
- 溫水60ML
- 調味料
- 羅勒醬料30克
- 鹽2克
- 胡椒粉0·5克
- 香草碎少許
- 熟黑胡椒碎少許
- 清湯適量
- 橄榄油適量
培根羅勒醬拌貓兒面的做法步驟
貓耳面特點;顔色美觀、面片滑潤、氣味清香、口感筋道、味道鮮美、營養豐富。
培根羅勒醬拌貓兒面做法技巧/竅門/補充說明:
1、貓耳面的製作,在碾壓面片的時候,按照自己喜歡筋道與否來決定,厚度自己來掌握,願意吃筋道的,可厚一些,反之薄一些。
2、貓耳面,還可以用橄榄油、大蒜、洋蔥來清炒,用鹽、胡椒粉和海鮮汁來調味,味道也不錯,顔色也漂亮。
3、如有鮮的羅勒葉,可自己來調製醬料,起到提味的作用就行。羅勒醬在大型超市的進口貨架一般都有出售,意大利産,30元一瓶,可用5次。
答配菜譜:培根與羅勒的做法