巧克力蛋白餅幹

美食達人@食·色

菜式簡介
　　一直在想，有什麼方法可以同時解決蛋白和巧克力。孟老師的這道巧克力蛋白餅幹顯然很符合我的要求。盡管這兩樣並不是主料，但畢竟能夠兼顧二者。看上去感覺也挺不錯的，可是，爲什麼我的花紋消失了呢

第一步：准備餅幹料

第二步：黃油軟化，同糖粉一起倒入大碗

第三步：用橡皮刮刀拌勻

第四步：再用打蛋器攪打至松發

第五步：分次加入蛋白打發

第六步：成爲均勻的糊狀

第七步：面粉，泡打粉，玉米澱粉混合，篩入黃油糊中

第八步：拌勻

第九步：裝入裱花袋

第十步：在烤盤中擠出5CM的條狀

第十一步：放入烤箱，170度，中層，上下火，烤月20分鍾，熄火後繼續余溫焖5分鍾

第十二步：呈金黃色出爐晾涼

第十三步：准備裝飾料

第十四步：巧克力切碎，隔水加熱融化

第十五步：倒入花生碎

第十六步：拌勻

第十七步：將巧克力粘在餅幹的兩端

第十八步：放在架子上晾至凝固

巧克力蛋白餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

孟老師的原方用的是杏仁角巧克力做裝飾。我換成了花生，還可以換做其他堅果，需烤熟使用。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋白巧克力

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