清蒸鲈魚

美食達人@lu-lu_1125

菜式簡介
　　多吃魚對我這種腦子慢的人是個不錯的選擇，而清蒸的手法相比炖、燒來的更健康、更簡單。喜歡的朋友跟我一起學學吧。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 鲈魚一條

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 蚝油適量; 美極鮮適量; 蒸魚豉油適量; 胡椒粉適量; 鹽適量; 料酒適量

清蒸鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚一條，洗幹淨。尤其是魚頭的血、把沒刮幹淨的魚鱗去掉、剪去魚鳍。

第二步：洗幹淨的魚我們像炖魚一樣給它切開幾刀，然後給它搓浴鹽。

第三步：把蔥姜片和絲切好，備用。

第四步：給它找個大澡盆，把切好的姜夾在縫裏，放進浴盆，加入料酒腌製20分鍾左右。中間記得給它翻翻身。

第五步：我們准備個小碗，倒入耗油、美極鮮、蒸魚豉油和胡椒粉。根據個人口味酌情添加。

第六步：把切好的蔥姜拿出一半墊到盤底。

第七步：我們把腌製好的魚用清水再次清洗幹淨，加在縫中的姜也沖洗幹淨從新加到魚縫中，把朝下的部分抹上我們調好的汁，擺盤。

第八步：把剩下的蔥姜撲在魚身上，淋入剩下的汁。注意魚頭那個地方和魚尾都要塗抹到。

第九步：蒸鍋上汽後，放入准備好的魚，蒸8分鍾。

第十步：大功告成，出于健康考慮就不再呲油了。蒸魚的過程中魚也會出些水，沾著盤裏的汁吃是最健康的。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·搓鹽之後再清洗，能夠有效的去除魚身的腥氣味，可以使蒸出的魚味道更好。
2·多放些蔥姜也有效的去處魚腥味，而且味道更鮮美。
3·調汁的時候，多放些耗油，使調處的汁處于粘稠狀態，塗抹的時候比較容易挂在魚身上。汁可以調的稍微鹹一點，因爲蒸的時候魚自身會出水，這樣蒸出來的味道會正合適。
4·塗汁的時候一定要把魚頭的地方和魚尾、魚腹裏的地方全部塗抹到，最好蔥姜也能覆蓋上，這樣味道會更好。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鲈魚

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