草菇蝦球燴絲瓜

美食達人@一十二

菜式簡介
　　今年剛愛上絲瓜~~~軟軟綿綿的。口感好嫩和大多食材搭配都不沖突，小時候不
　　愛吃是因爲絲瓜有一股生味~~~自己做的時候用水汆一遍就好啦（導致我很多年都
　　不吃絲瓜）草菇和大蝦真便宜啊所以最近常吃，很久不來了我變話痨了。。。

第一步：新鮮大蝦剝殼。

第二步：開背去蝦線。

第三步：適量料酒。

第四步：胡椒粉·。

第五步：一小撮鹽。

第六步：用小半勺生粉。

第七步：攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌製一會。這時候開始准備其他配菜。

第八步：絲瓜削皮。

第九步：切成滾刀塊。

第十步：燒一鍋開水，加少許的鹽。

第十一步：和油···。

第十二步：下入絲瓜。

第十三步：汆至軟綿。

第十四步：撈起瀝幹後用冷的純淨水（或冷開水）浸泡至溫度變涼，撈出瀝幹，據說這樣坐能保持絲瓜的碧綠顔色。不過今天是用蝦油燒的所以顔色還是偏深。

第十五步：草菇洗淨。

第十六步：對半切開，這樣厚片的口感超好。

第十七步：蝦頭加蔥熬出油。

第十八步：熱油滑熟蝦仁。

第十九步：大火約45秒起鍋。

第二十步：盛出待用。

第二十一步：燒熱蝦油。

第二十二步：先下入草菇翻炒一分鍾左右。

第二十三步：後加入絲瓜。

第二十四步：翻炒均勻後加入半碗水（吃飯小碗海碗不算），蓋蓋大火焖3分鍾。

第二十五步：這時候差不多汁水收幹前，加入適量的鹽就可以了。

第二十六步：（蝦油炒的超鮮，所以就不加雞精了，一般食用油炒的需要加雞精），最後加入蝦仁翻炒均勻即可。

相關食材：蝦絲瓜草菇

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