春節吉祥菜之恭喜發財——【發菜湯】

菜式簡介
　　咱中國人一年中最重要的節日——春節就要到了，而春節對于我們來說，最爲期盼和重要的莫過于那頓合家團圓的年夜飯。除夕之夜，無論相隔多遠，工作有多忙，人們總希望回到父母身邊，全家人圍座在一起，共同辭舊迎新。
　　年夜飯吃什麼？各地有著不同的習俗，雖然菜式五花八門，但是其宗旨就是講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。在我的老家貴州，年夜飯上雞和魚是必備的，雞和“吉”諧音，代表著吉祥如意，而之前發過貼的【糍粑辣子雞】就是我們貴州人家年夜飯上的經典菜；而魚呢，諧音“余”，年年有余，更是必不可少，經典做法就是【糟辣魚】（找機會得好好學學）。除了這兩道菜外，其他菜就是各家自己的拿手當季小炒，當然臘肉、香腸、各種鹵味和貴州特有的小米炸、鹽菜肉也是不能少的。
　　相比起娘家貴州式簡單的年夜飯，我感覺婆家潮汕式的年夜飯更爲講究，雖然現在是圍爐過年，相比起之前簡約了不少，可火鍋涮料也是很講究的，魚就更不用說了，潮汕特色的各種丸子：墨魚丸、魚丸、豬肉丸、豬肚丸、、、必不可少，“丸”在潮汕話裏的發音似“圓”，各種丸子的外形又是圓圓的，意味著團團圓圓。
　　除了火鍋，通常還要做上幾道菜的，腌血蚶、炒韭菜、發菜湯、、、這些菜看似簡單，可皆有寓意。腌血蚶，我真心吃不慣，也就沒問過寓意，估計是因爲蚶殼相磨所發的音響極似銅錢聲音； “韭”和“久”諧音，象征長壽，家有長者必不可少；發菜和“發財”諧音，象征著新的一年財源滾滾，家有經商者更是喜歡。
　　這發菜湯怎麼煮，各家喜好應該不同，我婆家喜歡用幹鱿魚和墨魚丸同煮。湯煮好後，呈淡紅色，有著“紅紅火火”的感覺；顔色烏黑、狀如發絲的發菜纏繞在雪白的墨魚丸上，又有著“團團圓圓”的寓意，加上發菜和“發財”諧音，真是一道吉利的菜。雖然現在對吃發菜有很多不同的聲音，在這吉慶的節日裏，來上一份，我們更多的意思無非是討個吉利，祝願發財而已。平日裏，我們則能免則免。