老幹媽蒸茄子

美食達人@香菜

菜式簡介
　　茄子是我們家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹饪手法的限製，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。魚香的，糖醋的，任你變化。這個老幹媽蒸茄子，還是第一次做，夏天的時候也經常蒸著吃，但都是蒸好再拌調料，第一次嘗試在蒸之前就淋好調料，效果也很不錯。以前蒸茄子都是切成條來蒸，這次改成切片，還順手擺了個花型，滿足味蕾的同時還能視覺享受。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 紫長茄1條

輔助料: 老幹媽2勺; 蒜頭3粒; 生姜2片; 細青椒1個; 細紅椒1個; 蔥1根

調味料: 油適量; 生抽適量

老幹媽蒸茄子的做法步驟

第一步：茄子切片後用鹽水浸泡備用。

第二步：生姜蒜頭切碎。

第三步：生姜蒜頭切碎。

第四步：青紅椒切碎備用。

第五步：姜蒜裏加老幹媽和生抽拌勻。

第六步：茄片擠幹水份，擺入碟中。

第七步：淋上步驟三的調味料，入開水鍋隔水蒸。

第八步：加蓋蒸10分鍾後撒上切碎的青紅椒碎，再蒸五分鍾。

第九步：蒸好的茄子撒蔥花即可食用。

老幹媽蒸茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、茄子不用去皮，蒸的時候皮不接觸受熱面，一般不會變色的。
2、老幹媽和生抽味道已經夠鹹了，不用再加鹽了。
3、平時吃沒必要擺成花形，可以切成片啊條啊粒啊都行的，具體蒸的時候視茄子的厚度而行。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：茄子老幹媽

答配菜譜：老幹媽與茄子的做法

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