山藥黑魚湯

美食達人@莫言catlam

菜式簡介
　　好久沒吃黑魚了啊！哈哈，有多少年都想不起來了！
　　小區超市剛好有黑魚賣，13元一斤，比我印象中貴不少，看來物價真的漲了不少，哈哈！
　　買了一條黑魚，老公上次又買了一大捆鐵棍山藥沒消耗掉呢，趕緊來做個湯！加了玉米和胡蘿蔔，湯特別的鮮甜，我婆婆是個不愛吃肉不愛喝湯的人，也喝了一大碗，說味道很贊，香！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煲; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 黑魚適量; 鐵棍山藥適量; 玉米適量; 胡蘿蔔適量

輔助料: 紅棗適量; 陳皮適量; 姜適量

調味料: 油適量; 鹽適量

山藥黑魚湯的做法步驟

第一步：黑魚讓商家代爲殺好，回來處理幹淨即可，切好姜片備用；

第二步：鍋中燒好開水，關火，下黑魚焯一下外面的粘液，用清水過淨；

第三步：熱油鍋，下姜和黑魚煎香兩面；（黑魚太長，所以我一分爲二）

第四步：加入開水先大火煮五分鍾（開水提前燒好備用）；

第五步：這時准備玉米，洗淨砍成段；

第六步：胡蘿蔔去皮切滾刀塊，紅棗洗淨去核，陳皮也洗一下；

第七步：山藥去皮，也切成適量大小的段；

第八步：這時候把備好的玉米，山藥，胡蘿蔔，陳皮，紅棗等入鍋燒開，然後轉小火再煮約30-40分鍾；

第九步：煮好的湯，食用前加鹽調味即可！

山藥黑魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、山藥怕變色可以切好後泡入放了醋的水中防氧化；
2、煮魚湯，魚一定要煎一下，加開水，這樣才容易煮出奶白色的湯！

菜譜標簽：熱菜湯類湯羹

相關食材：黑魚山藥

答配菜譜：山藥與黑魚的做法

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