幹鍋花菜
菜式簡介
幹鍋菜的得名,是相對于火鍋而言的,主要是指其成菜幹香,湯汁少,並且一般都是用鍋仔盛裝上桌。
這幾年幹鍋菜非常流行，大街小巷火爆異常·
小小的鐵鍋，慢慢在火上加熱，食物散發的香味暖暖的，最適合冬季來食用。
其實自己在家也可以做出美味的幹鍋菜，香香的一鍋，慢慢加熱的菜肴，一家人圍爐而坐，這個冬季是溫暖而又幸福的。
幹鍋花菜算是比較常見的幹鍋菜系，其實非常簡單，自己動手試試一定會讓你充滿成就感。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 花菜350克
- 輔助料
- 香幹100克
- 火腿腸1根
- 木耳適量
- 調味料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜瓣2個
- 青辣椒1個
- 紅辣椒1個
- 蒜苗2根
- 醬油25毫升
- 糖1克
- 豆豉辣醬25克
- 香油適量
幹鍋花菜的做法步驟
第一步：准備好食材，木耳提前泡發，花菜掰小塊洗淨焯燙一下備用。
第二步：木耳提前泡發，花菜掰小塊洗淨焯燙一下備用。
第三步：炒鍋倒油爆香蔥姜蒜·
第四步：再放入豆豉辣醬炒香·
第五步：然後放入花菜翻炒片刻。
第六步：加入醬油翻炒均勻。
第七步：然後放入香幹繼續翻炒。
第八步：加入少許糖和鹽翻炒均勻。
第九步：再放入火腿，蒜苗。
第十步：加入黑木耳繼續翻炒。
第十一步：最後淋入香油，加雞精翻炒均勻關火。
第十二步：把菜盛入幹鍋，可隨酒精爐一起上桌。
幹鍋花菜做法技巧/竅門/補充說明：
花菜最好用淡鹽水浸泡5分鍾，可以更好的洗淨上面的農藥吃的放心。
花菜用開水焯燙一下再炒至，既能縮短炒製的時間也能使花菜口感更好。
幹鍋菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好後才幹香有滋味。
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