番茄醬

美食達人@微笑雨（菱桐）

番茄醬封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 番茄480克; 冰糖50克; 白糖10克; 檸檬半個

番茄醬的做法步驟

第一步：准備一鍋熱水（60度左右即可），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋子焖2分鍾。2分鍾後，可見番茄自動脫皮了。

第二步：將去皮的番茄切成幾大塊。

第三步：用攪拌機將番茄打碎。

第四步：將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖和白糖（最好分次加）。

第五步：煮開後轉小火熬。

第六步：煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，以免粘鍋。

第七步：熬至粘稠，呈現“醬”的樣子時，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。

第八步：裝瓶，醬的表面倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏。

番茄醬做法技巧/竅門/補充說明：

1· 不要用鐵鍋煮製。
2· 番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3· 盛裝果醬的瓶子，必須做到幹淨幹燥、無油無水。用之前先用開水燙一燙，或者利用蒸汽汽幾分鍾，再晾幹使用。取食果醬時，也請用幹淨無水的勺子。

菜譜標簽：自製食材

相關食材：番茄番茄醬

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