20分鍾做出老少通吃的家庭宴客菜——話梅雞翅
菜式簡介
酸酸甜甜的口感，雖然是肉肉菜，但特別開胃解膩。做法非常簡單，沒有技術含量，零廚藝也能勝任，20分鍾就可以完成的宴客菜。顔色誘人，口感獨特，再加上小棠菜的配搭，端上桌的確能嚇唬嚇唬人~~
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅12個
- 話梅15粒
- 輔助料
- 小棠菜2顆
- 調味料
- 姜10片
- 花雕酒1湯匙
- 紅燒醬油2湯匙
- 冰糖5粒
20分鍾做出老少通吃的家庭宴客菜——話梅雞翅的做法步驟
第一步：材料備好。
第二步：雞翅洗淨瀝幹水份，用牙簽在雞翅的表面紮一些小孔，開水倒入話梅碗中浸泡一會，姜片備好。
第三步：將塔吉鍋放在煤氣爐上，調小火，鍋入刷入少許油，爆香姜片。
第四步：然後放入雞翅煎至表皮變黃（3分鍾）。
第五步：雞翅煎好之後，淋入花雕酒。
第六步：倒入浸泡好的話梅和話梅水。
第七步：再倒入紅燒醬油，放入冰糖。
第八步：蓋上塔吉鍋的蓋子，焖15分鍾。
第九步：焖5分鍾，中途開蓋翻一次雞翅，讓雞翅更均勻上色。
第十步：15分鍾後關火，再焖2分鍾。
第十一步：小棠菜切出花朵，焯水，然後將雞翅圍圓碼入鍋裏，話梅放入雞翅之間，小棠放入中間即可上桌。
20分鍾做出老少通吃的家庭宴客菜——話梅雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
1、先用牙簽在雞翅的表面紮一些小孔更容易入味。
2、煎雞翅的時候淋入花雕酒，能提香去腥，如果喜歡雞翅焦香的口感，可再煎透一些。
3、話梅要選擇酸甜味，要提前浸泡一會，焖的時候更容易出味。
4、焖雞翅不需要放鹽，因爲話梅和生抽都有鹽味。
5、如果沒有紅燒醬油可以用生抽和老抽代替，比例是2:0·5。
6、沒冰糖可以用白糖來代替。
7、如果用其它砂鍋烹製，水要放多一些。
答配菜譜：雞翅與話梅的做法